Tempura di gamberi, verdurine e salvia fritta - MBM Blog

Tempura di gamberi, verdurine e salvia fritta

Ricette

Sei alla ricerca di una gustosa e sfiziosa ricetta per l’estate a base di pesce?

Ecco la ricetta della tempura di gamberi, verdurine e salvia fritta preparata con la friggitrice gas V shape.

Ingredienti

  • Gamberi mazzancolle 500g
  • Calamari puliti a rondelle 500 g
  • Zucchine 2
  • Melanzana 1
  • Foglie di salvia 15
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Farina di riso 200 g
  • Farina 00 100g
  • Acqua frizzante 120ml
  • Ghiaccio 6 o 7 cubetti
  • Vino bianco secco 250 ml
  • Olio di semi d’arachidi


Procedimento

Tempura

In una bowl in acciaio molto fredda mischiare le farine, aiutandosi con una frusta a mano e inglobare l’acqua, il vino bianco e il ghiaccio. Coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo per almeno 1 h.

Verdure

Tagliare le zucchine e la melanzana in stick di circa 6 cm di lunghezza, spessore 1 cm.
Lavare e asciugare le foglie di salvia.

Pesce

Pulire gamberi e calamari e asciugarli bene.

Cottura

Settare la friggitrice a 180°. Immergere i prodotti, uno per volta, prima nella tempura e poi nell’olio caldo rilasciandoli a uno a uno nell’olio aiutandosi con una pinza (per evitare che cadano nel cestello e si attacchino al fondo).

Impiattamento

Asciugare bene con carta paglia, servire caldi con abbondante sale e pepe.

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