Sei alla ricerca di una gustosa e sfiziosa ricetta per l’estate a base di pesce?
Ecco la ricetta della tempura di gamberi, verdurine e salvia fritta preparata con la friggitrice gas V shape.
Ingredienti
- Gamberi mazzancolle 500g
- Calamari puliti a rondelle 500 g
- Zucchine 2
- Melanzana 1
- Foglie di salvia 15
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina di riso 200 g
- Farina 00 100g
- Acqua frizzante 120ml
- Ghiaccio 6 o 7 cubetti
- Vino bianco secco 250 ml
- Olio di semi d’arachidi
Procedimento
Tempura
In una bowl in acciaio molto fredda mischiare le farine, aiutandosi con una frusta a mano e inglobare l’acqua, il vino bianco e il ghiaccio. Coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo per almeno 1 h.
Verdure
Tagliare le zucchine e la melanzana in stick di circa 6 cm di lunghezza, spessore 1 cm.
Lavare e asciugare le foglie di salvia.
Pesce
Pulire gamberi e calamari e asciugarli bene.
Cottura
Settare la friggitrice a 180°. Immergere i prodotti, uno per volta, prima nella tempura e poi nell’olio caldo rilasciandoli a uno a uno nell’olio aiutandosi con una pinza (per evitare che cadano nel cestello e si attacchino al fondo).
Impiattamento
Asciugare bene con carta paglia, servire caldi con abbondante sale e pepe.