Sei alla ricerca di una gustosa e fresca ricetta per un dolce estivo?
Ecco la ricetta della Pavlova guarnita con gelato e frutti di bosco da cucinare col tuo forno combinato Chefmate.
Ingredienti
- Albumi (circa 3 medi) a temperatura ambiente 100 g
- Zucchero 200 g
- Amido di mais (maizena) 20 g
- Succo di limone 10 g
- Estratto di vaniglia q.b.
- Panna fresca liquida 200 g
- Zucchero a velo 20 g
- Kiwi 1
- Fragole q.b.
- Lamponi q.b.
- More q.b.
- Mirtilli q.b.
- Ribes rosso q.b.
- Menta fresca q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Gelato al passion fruit o mango
Procedimento
Impostate il vostro forno combinato Chefmate in modalità Convenzione 130° Tempo 10’ Ventola 5 preriscaldato.
Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve in planetaria con frusta con velocità medio/alta e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone filtrato, aggiungere l’estratto di vaniglia.
Aiutandosi con un mestolo, aggiungere l’amido di mais girando il composto dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
Inserire il composto in sac à poche e metterlo in teglia foderata creando la forma di ciambelle alte circa 4 cm.
Cuocete nello Chefmate in modalità Convezione 130° Tempo 10’ Ventola 5.
Cambiate i paramenti di cottura dello Chefmate in modalità Convenzione 100° Tempo 50’ Ventola 6.
Far raffreddare la Pavlova almeno due ore.
Impiattamento
Dividete il kiwi a metà e ricavate delle mezzelune, poi tagliate le fragole in quarti. Infine, lavate e asciugate i frutti di bosco. Montate la panna montata versando in una ciotola la panna fresca e lo zucchero a velo.
Riempite la cavità della Pavlova con il gelato al centro, sopra la panna montata e decorate con la frutta fresca. Guarnite con le foglioline di menta fresca e spolverizzate leggermente con lo zucchero a velo. La vostra meravigliosa Pavlova è pronta per essere servita!
